Меню CAPITO — паста, пицца и вино в Москве

Картофельные оладьи с пастрами

Пастрами, голландский соус, сметана, масло белых грибов, лук-сибулет, мука, яйцо, майонез, пармезан, мука семола

Картофельные оладьи с крабом и яйцом

Голландский соус, краб, красный крымский лук, яйцо, лук-сибулет, специя олд бэй, оливковое масло, мука, майонез, пармезан, мука семола

Овсянка с пармезаном, беконом и шпинатом

Овсянка, шпинат, бекон, яйцо пашот, сливочное масло, заатар, кунжут, орегано

Стейк-завтрак

Яйцо, сливочное масло, мини-картофель, узбекские томаты, белый лук, шпинат, голландский соус, стейк бавет, лук-сибулет

Блинчики с лимонным кремом, меренгой и сезонной ягодой

Мука, вода, яйцо, соль, сахар, лимонный крем, меренга, клубника, цедра лайма

Авокадо-тост с яйцом пашот

Бездрожжевой хлеб, рукола, трюфельное масло, яйцо пашот, грана падано, черный перец, авокадо, перец зеленый чили, лук красный, томат

Яйца на огне в томатном соусе

Яйцо, сливочное масло, белый лук, томатный соус, маринованный красный лук, маринованный зеленый перец, грана падано, лепешка

Яйца на огне в томатном соусе с авокадо

Яйцо, сливочное масло, белый лук, томатный соус, маринованный красный лук, маринованный зеленый перец, грана падано, авокадо, лепешка

Capito-завтрак

Сыр рикотта, яйцо, шпинат, тесто, авокадо, лосось слабосоленый, пастрами, мортаделла, оливковое масло

Яйца на огне в томатном соусе с рубленой говядиной

Яйцо, сливочное масло, белый лук, томатный соус, маринованный красный лук, маринованный зеленый перец, грана падано, рубленая говядина, лепешка

Сырники Capito

Два карамелизированных сырника в сахарной корочке, с малиновым граните, вареной сгущенкой и сметаной

Классический омлет

Классический омлет из трёх яиц на масле нуазет, с бездрожжевым хлебом, взбитым маслом и сибулетом

Классический омлет

Классический омлет из трёх яиц на масле нуазет, с бездрожжевым хлебом, взбитым маслом и сибулетом

Омлет с креветками и биском

Омлет из трёх яиц с креветками и сливочным креветочным соусом биск. Подаётся с бездрожжевым хлебом и сибулетом

Каша овсяная с черным кунжутом и виноградом

Овсяная каша на молоке с чёрной кунжутной пастой, виноградом, гранолой и лимонной цедрой

Сэндвич с треской

Сэндвич с треской, взбитой рикоттой, яйцом пашот и голландским соусом. Сверху — хрустящая гранола фурикаке и свежий микс-салат

Зеленый салат с взбитой рикоттой и сыром пекорино

Гастрономичное сочетание взбитой рикотты, руколы, рамано, брокколи, эдамамэ, стручковой фасоли, в сочетании с сыром пекорино

Салат с креветками и хумусом кешью-авокадо

Микс салат, отварная полба, солёный лимон, обжаренные креветки, хумус из кешью-авокадо и злаковые домашние чипсы.

Сезонные томаты с красным сладким луком

Розовые сочные сезонные томаты, каперсы, таджасские оливки, красный крымский лук, масло оливковое, фокачча на гриле

Стейк-салат с бататом фри и хумусом кешью-авокадо

На микс салата выкладывается стейк с крем кешью-гуакамоле и бататом фри

Листья романо с соусом Цезарь и пастрами из индейки

Листья салата с соусом цезарь, с запечённым в чесночном масле бездрожжевым хлебом, узбекскими томатами и пастрами из индейки и сыром грано подано

Хрустящие баклажаны с орехами и моцареллой

Бестселлер в нашем ресторане. Для полноты вкуса при доставке советуем поставить в духовку на 7-10 минут на 180 градусов

Авокадо на гриле с орехами и страчателлой

Идеальное сочетание обожженого на огне авокадо, нежной страчателлы, орехов и игривых цитрусов

Мозговые косточки с соусом чимичурри

Мозговые косточки, чеснок конфи, соль флёр де мальдон, тимьян, кампотский перец, соус чимичурри, солодовый хлеб, лимон

Севиче из лосося с кремом из кешью и ореховой травой

Свежий лосось с кремом из кешью, жареный дикий рис, свежий огурец, ореховая трава (пажитник). Советуем перемешать ингредиенты, чтобы получить максимальное удовольствие!

Тартар из говядины с рукколой и соусом айоли

Тартар - смешивается с вялеными томатами, луком, соусом айоли и горчицей. Подаётся с салатом руккола, плодами каперсов, маринованными огурцами и бездрожжевым хлебом

Римские артишоки фри

Маринованные артишоки, обжаренные в масле, выкладываются на тарелку с тостом из бездрожжевого хлеба, взбитой рикоттой и долькой лимона

Севиче из гребешка с соусом понзу и водорослями ваками

Гребешок смешивается с соусом понзу и оливковым маслом, сверху выкладывается малиновый сорбет и водоросли ваками.

Фалафель романо с горчичным соусом

Фалафель с хрустящим романо, радичо, редисом, малосольным огурцом и горчичным соусом

Паштет из цыпленка

Нежный куриный паштет со сливочным вкусом, подаётся с хлебом, грушевым вареньем и маринованным жёлтым перчиком

Страчателла с граните из щавеля и "то, что есть на рынке"

Страчателла с сезонными фруктами или ягодами с рынка, кислым щавелевым граните, фундуком и оливковым маслом

Паппа аль помодоро со страчателлой

Горячий суп с томатами в собственном соку, луком, чесноком и кусочками бездрожжевого хлеба. Подается со страчателлой, маслом базилика, свежемолотым черным перцем

Куриный бульон с капеллини, сморчками и яйцом пашот

Куриный бульон подаётся с пастой каппелини, пастрами из индейки, сморчки, соевым соусом и плодами каперсов

Окрошка на кефире и квасе

Колбаса мортаделла (соломка), лук зеленый, укроп мята, яйцо маринованное в квасе, редис, огурец, картофель запеченный, горчица, горошек, кефир, квас, оливковое масло

Пицца Аль рагу

Основа для теста смазанная томатным соусом, запекается с моцареллой, красным луком, мясным рагу. Подаётся с перцем халапеньо, маринованными огурцами и белым кунжутом

Пицца Маргарита

Основа для пиццы смазанная томатным соусом с добавлением базилика, орегано и сыра моцарелла

Пицца мортаделла с грибами и соусом сибулет

Основа для пиццы, смазанная томатным соусом, с добавлением мортаделлы, шампиньонов, моцареллы и соуса сибулет. Сверху посыпается сухим орегано

Пицца острая пепперони

Основа для пиццы смазанная томатным соусом, с добавлением острой колбасы пепперони (острая разновидность салями), сыра моцареллы и сверху посыпается сухим орегано

Пицца пастрами с соусом песто и руколой

Основа для пиццы, смазанная томатным соусом, моцарелла, карамелизованный лук, пастрами (говядина). Добавляется соус песто и руккола с сухим орегано

Пицца пепперони

Томатный соус, пепперони (острая разновидность салями), моцарелла и орегано

Пицца прошутто с маскарпоне

Основа для пиццы, смазанная томатным соусом, с добавлением прошутто и сыра маскарпоне. Подаётся с салатом ромэн и сухим орегано

Пицца с грушей и горгонзолой

Основа для пиццы, смазанная томатным соусом, с добавлением прошутто и сыра маскарпоне. Подаётся с салатом ромэн и сухим орегано

Пицца с трюфелем и яйцом

Основа для пиццы, смазанная трюфельной пастой, запекается с сыром моцарелла, шампиньонами, фермерским яйцом, сверху натираем свежий трюфель

Пицца томатная со страчателлой

Основа для пиццы щедро смазанная томатным соусом. Сыр страчателла, свежий базилик, оливковое масло и масло базилика

Пицца четыре сыра

Основа для пиццы смазывается томатным соусом, посыпается сыром моцарелла с добавлением сыра монтеблун и запекается. После запекания выкладывается сыр маскарпоне и натирается сыр пармезан.

Паста казаречче с томатами и страчателлой

Казаречче в томатном соусе подаются со страчателлой и салатом из сезонных томатов, базилика и красного крымского лука

Паста с мясными шариками

Домашняя паста с насыщенным томатным соусом и сочными мясными шариками с сырными нотками

Паста спагетти карбонара

Обжаренная грудинка, картофельная эмульсия замешиваются с пастеризованным желтком и сыром грана подано. Сверху паста посыпается ароматным чёрным молотым перцем

Спагетти с севиче из креветки и гребешка

Спагетти смешиваются с соусом, сверху на спагетти выкладывается севиче из тигровой креветки и сырого гребешка с лимонным соком и соевым соусом. Сыр грано подано

Сырная лазанья

Лазанья делается из домашнего теста, соуса бешамель, сыров моцарелла и рикотты. Подаётся с муссом из пармезана и белым перцем

Паста тальятелле с мясным рагу

Паста с мясным рагу. Сверху посыпаем сыром пекорино (итальянский сыр из овечьего молока) и мускатным орехом

Спагетти биск с севиче из креветки

Спагетти в сливочном креветочном соусе биск, сверху — креветка с лимонной свежестью, лук сибулет и оливковое масло

Римская паста тартар

Паста орекьетте с тартаром из говядины бавет, шалотом, анчоусом, петрушкой

Ленивые "равиоли" из рикотты и шпината

Нежные «равиоли» из рикотты и шпината с пармезановым муссом, ореховым маслом нуазет, фундуком и лимонной цедрой

Брокколи на гриле с соусом ромеско, кейлом и солеными орехами

Брокколи обжаренные на гриле подаются с соусом ромеско

Ассорти запечёных улиток с картофельным пюре

Три вида улиток (с пряными травами и чесноком, с грецким орехом и базиликом, с творожным сыром и красным перцем), подаются с картофельным пюре

Гигантские креветки на гриле, запеченная мозговая кость и соус ромеско

Мозговая косточка 1 шт. запекается, сверху выкладывается гигантские креветки (с головой, хвостом и ножками) обжаренные на открытом огне, после креветки поливаются соусом

Цыплёнок с гремолатой и бэби картофелем

Мозговая косточка 1 шт. запекается, сверху выкладывается гигантские креветки (с головой, хвостом и ножками) обжаренные на открытом огне, после креветки поливаются соусом

Говяжьи котлетки с зеленью и греческим йогуртом

Котлетки из мелко рубленной говядины с добавлением кинзы, хлопьев чили (не острые) и паприки на томатном соусе, греческом йогурте и посыпанные сумахом. Овощной гарнир

Гребешки с птитимом и муссом из пармезана

Птитим замешиваем с яблоком и маслом укропа, добавляем мусс из пармезана и обжаренные на сковороде гребешки. Посыпаем мелко нарезанным щавелем. Идеальное блюдо под белое

Лосось на гриле

Обжаренный на открытом огне, с непередаваемым вкусом и сочностью. Подается с микс салатом из моркови, фенхеля, бобов эдамаме и лимонным соусом

Оладьи из цукини с сулугуни и маринованным сельдереем

Оладьи из цуккини (цукини, соль, пармезан, майонез, мука, яйцо, мука семола) подаются с муссом из сыра сулугуни, маслом петрушки и маринованным сельдереем

Ризотто с креветками и запечёными травами

С добавлением сливочного масла и пармезана. Запекаем под зеленым одеялком из базилика, петрушки, пармезана, сухарей панко. Сверху сбрызгиваем трюфельным маслом

Стейк бавет с печёным перцем и соусом чимичурри

Стейк бавет, сверху на него выкладывается запечённый перец, каперсы плоды, соус чимичурри и кампотский чёрный перец, поливается оливковым маслом

Корень сельдерея на гриле с сыром дорблю,соусом из зеленого лука и запеченным фундуком

Корень сельдерея запекается с добавлением оливкового масла, тимьяна с солью, обжаривается на гриле, после заправляем сельдерей соусом цитронет, выкладываем на пюре

Теплый тунец с овощами и запечённым картофелем

Тунец сувид с тимьяном, чесноком, перцем, цедрой. Подается с обжаренным картофелем, стручковой фасолью, оливками, каперсами, шпинатом, томатами и соусом айоли

Томленая говяжья щека с картофельным пюре

Томленая говяжья щека с картофельным пюре, перечным мясным соусом и кремом из сельдерея

Капуста гриль с взбитой рикоттой и горчичным соусом

Капуста молодая белокочанная гриль с нежной взбитой рикоттой, горчичным соусом и солёными орехами

Треска с картофельным пюре

Треска с картофельным пюре, сливочным биск-соусом, маринованным сельдереем и хрустящей гранолой фурикаке

Ризотто с говяжьей щекой

Нежное сливочное ризотто с томлёной говяжьей щекой, пармезаном и страчателлой. Сверху — зелёный горошек, редис и зелёное масло

Баскский чизкейк

Классический баскский чизкейк, запечённый при высоких температурах в печи

Тирамису с тёмным шоколадом

Классический тирамису посыпанный сверху тёртым горьким шоколадом

Медовик Capito

Воздушные медово-молочные коржи со сливочным кремом на основе сметаны, сгущённого молока и взбитых сливок. Самый нежный медовик в Москве

Панна-котта из ряженки с молочным печеньем и малиной

Панакота из ряженки с добавлением малинового граните (замороженное пюре малины) и молочным печеньем.

Хрустящая меренга с кремом и “то что есть на рынке”

Хрустящая меренга с кремом из маскарпоне и сливок, сливочная карамель сверху — сезонные фрукты или ягоды с рынка и граните из щавеля